Zeit, in der freien Natur mit pflanzlichen Gerichten zu speisen

By | May 29, 2022
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Mediterranean Platter ist ein leichter pflanzlicher Snack.

Wenn die Sonnenstrahlen Hinterhöfe und Terrassen erhellen, nehmen viele Familien ihre Mahlzeiten im Freien ein, um das warme Wetter zu genießen und besondere Momente miteinander zu teilen.

Mehr Zeit mit Mahlzeiten auf dem Deck oder der Terrasse erfordert Rezepte, die zu Ihrem Thema im Freien passen, von traditionellen Sommergerichten bis hin zu Platten und Aufstrichen, die jedem etwas zum Schmunzeln bieten.

Bereiten Sie für eine einzigartige Variante des klassischen Hinterhof-Burgers frische Falafel-Burger mit Gurkensauce zu, die eine pflanzliche Möglichkeit bieten, die Ernährung in die Mitte Ihres Tellers zu rücken.

Als trendige Art, die Sommerküche neu zu überdenken, behält dieses familienfreundliche Rezept den Geschmack im Auge und fügt dem Menü Pflanzen hinzu.

Wenn die Mittagspause oder ein Snack in der Sonne nach einem noch leichteren Gericht verlangen, bietet diese mediterrane Platte eine Gelegenheit für einen stilvollen Ausdruck, der im Voraus zubereitet werden kann. Als einfacher Snack, der Menschen dazu anregt, sich zu versammeln und Kontakte zu knüpfen, ist es ein perfekter Sommeraufstrich, der Gemüse, Hummus, Käse und Fladenbrot kombiniert.

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Mediterrane Platte
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Aramark

1/2 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten

3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

1/4 Teelöffel Zucker

3 3/4 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt

1 Tasse Tomatenwürfel

1 Tasse gewürfelte englische Gurke

1 Esslöffel gewürfelte Dillgurke

2 Esslöffel geschnittene Frühlingszwiebeln

2 Esslöffel frische glatte Petersilienblätter, gehackt

1 1/2 Teelöffel Rotweinessig

1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Pfund frischer Spargel, getrimmt

3 Hummusbecher

1/2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

1 1/4 Tassen entsteinte gemischte Oliven

6 Fladenbrote, aufgewärmt und geviertelt

In einer Schüssel Zitrone, 1/4 Teelöffel Salz und Zucker mischen. Zugedeckt 2-6 Stunden kalt stellen. Zitrone würfeln. Gewürfelte Zitrone und 1/4 Teelöffel Olivenöl mischen. Abdecken und kalt stellen.

Gewürfelte Zitrone, Tomate, Gurke, Essiggurke, Frühlingszwiebel, Petersilie, Essig, 1 1/2 Teelöffel Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz mischen. Abdecken und kalt stellen.

Grillrost leicht einölen und Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Pfeffer, Spargel, restliches Öl und restliches Salz mischen.

Spargel 2 Minuten grillen oder bis er zart-knusprig ist. Lassen Sie uns abkühlen. Abdecken und kalt stellen.

Große Servierplatte auf die Arbeitsfläche stellen. Hummus und Tomatensalat in kleine Schälchen geben.

Legen Sie zum Zusammenbauen größere Gegenstände auf die Platte und ordnen Sie dann kleinere Gegenstände um sie herum an.

Gruppieren Sie Pita in mehreren kleinen Stapeln neben Schüsseln. Feta und Oliven auf dem verbleibenden Platz anrichten.

Falafel-Burger mit Gurkensauce
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Aramark

Gurkensauce:

2 mittelgroße Gurken, geschält und grob geraspelt

2 Tassen griechischer Vollfettjoghurt

1/4 Tasse frischer Zitronensaft

2 Esslöffel Olivenöl

2 kleine Knoblauchzehen, gehackt

2 Teelöffel getrockneter Dill

1 Teelöffel koscheres Salz

2-3 Esslöffel Wasser

Falafel-Pastetchen:
2 Dosen (je 15 Unzen) Kichererbsen, gespült, abgetropft und trocken getupft

1/4 Tasse Sesamsamen

1 große Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten

1 rote Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten

1 Tasse locker verpackter Koriander

6 Knoblauchzehen, geschält

1 Jalapeño, in Scheiben geschnitten

3/4 Tasse Kichererbsenmehl

4 Teelöffel gemahlener Koriander

4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

2 Teelöffel koscheres Salz

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

6 Esslöffel Traubenkern- oder Pflanzenöl

4 Brötchen

Brief (optional)

Tomate (optional)

Gurkensoße zubereiten: Geriebene Gurke in ein sauberes Geschirrtuch legen. Rollen Sie ein Geschirrtuch um die Gurke und drücken Sie sie aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Gurke, Joghurt, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Dill und Salz in einer Schüssel mischen. Rühren Sie 2 Esslöffel Wasser ein und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu, bis die Mischung glatt und cremig ist. Abdecken und kalt stellen.
Falafel-Pastetchen zubereiten: Kichererbsen und Sesamkörner in der Küchenmaschine abdecken und verarbeiten, bis die Mischung fein gehackt ist. In die Schüssel umfüllen.

Karotte, Zwiebel, Koriander, Knoblauch und Jalapeno in der Küchenmaschine abdecken und fein hacken. Gemüsemischung zur Kichererbsenmischung geben. Mehl, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen; gut mischen.

Backofen auf 375 Grad F erhitzen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Kichererbsenmasse zu vier Bratlingen formen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Frikadellen 3 Minuten backen oder bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. Umdrehen und 3 Minuten garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Patties auf Backblech übertragen.

20 Minuten backen. Frikadellen 15 Minuten abkühlen lassen. Die Patties auf die Brötchen legen und nach Belieben mit Salat und Tomate belegen. Mit Gurkensauce beträufeln.

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