Sind Kartoffeln ganz30?

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Die bescheidene weiße Kartoffel wurde in Ernährungsprogrammen *viel* verteufelt (Traurig!).

Aber Liebhaber von stärkehaltigen Kohlenhydraten können sich freuen: Kartoffeln sind jetzt vollständig von Whole30 zugelassen – die Mitbegründerin des Programms, Melissa Urban, sagte dies Ende 2021 selbst.

Hier ist der Deal über den plötzlichen Sinneswandel bei dieser Stärke und wie man mehr Kartoffeln auf Whole30 genießen kann.

Ja, nach den neuen Whole30-Richtlinien können Sie jetzt Kartoffeln in allen Farben genießen.

Zuvor waren andere kohlenhydratreiche Sorten wie Taro, Yuca und Süßkartoffel erlaubt, aber alle weißen Tater wurden ausdrücklich von der Liste gestrichen.

Laut Urban erkannte das Team, dass dies „keinen logischen Sinn“ machte, da andere Kartoffeln erlaubt waren und weiße Kartoffeln immer noch ein vollwertiges, nährstoffreiches Lebensmittel sind.

Whole30 hat Taters ursprünglich aus dem Weg geräumt, weil sie dachten: „Brauchen die Menschen wirklich mehr weiße Kartoffeln in ihrem Leben?“ (Ähm, ja. 🙋‍♀️) Und indem sie die Leute davon abhielten, diese einfache Beilage wiederholt zu essen, dachten sie, die Leute würden stattdessen einen Regenbogen aus nährstoffreichem Gemüse essen. (Okay, schön.)

Wenn Sie eine Ofenkartoffel mit Schale essen, erhalten Sie dennoch eine gute Dosis Vitamine und Mineralien wie Kalium, Vitamin C, Folsäure und Vitamin B6.

Whole30 kam zu einem Kompromiss: Es gibt immer noch nein im Handel zubereitete oder frittierte Chips oder Pommes sind erlaubt, von denen sie sagen, dass sie „ungefähr so ​​Whole30 wie Paleo Pop-Tarts sind“.

Du kann Iss deine weißen Kartoffeln püriert, gebacken oder sautiert – und hey, *vielleicht* sogar luftgebraten.

Aber Whole30 sagt nicht unbedingt, dass Sie Tonnen von Rotkohl und Yukon Gold-Kartoffeln aufladen sollten. Obwohl weiße Kartoffeln nahrhaft sind, haben die meisten Sorten einen hohen glykämischen Index, der dazu führen kann, dass Ihr Blutzucker schneller steigt und sinkt als Will Smiths Ruf.

Davon abgesehen ist Whole30 wirklich nur eine 30-tägige Eliminationsdiät, die Menschen helfen soll, ihre Gesundheit zu verwalten. Wenn Sie also gerne Kartoffeln benennen, essen Sie sie!

Zerbrechen Sie sich den Kopf nach Kartoffelrezepten, die von Whole30 genehmigt wurden? Wir haben dich. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Taters auf Greatist-Art pürieren, backen und rösten.

1. Ganze30 Kartoffelpüree

  • Dienstleistungen: 5 bis 6 Personen
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Butter, Schlagsahne und Milch sind out, aber Sie können immer noch lockeren, cremigen Kartoffelbrei genießen, indem Sie Whole30-konforme Zutaten eintauschen.

Zutaten

Richtungen

  1. Füllen Sie einen großen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
  2. Während das Wasser kocht, bereiten Sie Ihre Taters vor. Für zusätzliche Nährstoffe und texturiertere Taters bewahre die Haut auf. Für cremigere Kartoffeln schäle sie. Zerhacken Sie Ihre Kartoffeln in ungefähr gleicher Größe (etwa 2,5 cm, damit sie gleichmäßig garen).
  3. Die Kartoffeln vorsichtig in das kochende Wasser geben und etwa 20 Minuten garen. Sie sollten zarte Taters haben, die Sie mit einer Gabel durchstechen können.
  4. Kartoffeln in einem Sieb abgießen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Während die Kartoffeln abkühlen, gib Pflanzenmilch und Ghee in den Topf und rühre bei schwacher Hitze um, um das Ghee zu schmelzen (achte darauf, dass es nicht kocht!).
  5. Jetzt ist Maischen angesagt! Kombinieren Sie alle Ihre Zutaten in einem Standmixer oder machen Sie ein Armtraining mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Genießen Sie, während Sie Ihre Segnungen zählen, dass diese bösen Jungs Whole30-zugelassen sind!

2. Ganze30 doppelt gebackene Kartoffeln

Natürlich können Sie auf Whole30 einfach eine Kartoffel backen, aber warum nicht zhuzh? Zweimal gebackene Kartoffeln bieten mehr Kräuter und Geschmack!

  • Dienstleistungen: 8 Personen
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • Olivenöl
  • Nach Geschmack salzen
  • 4 Scheiben Whole30-zugelassener Speck
  • 4 bis 5 Esslöffel raumtemperiertes Ghee
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, plus mehr zum Garnieren
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Tasse Kokoscreme und 1 Esslöffel Zitronensaft als Ersatz für Sauerrahm oder Ihr Lieblings-Ranch-Dressing nach Whole30-Standard

Richtungen

  1. Ofen auf 218 °C vorheizen.
  2. Während dein Ofen vorheizt, schrubbe und tupfe deine Kartoffeln trocken. Dann die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen.
  3. Kartoffeln auf ein Backblech geben und 40 bis 50 Minuten backen, bis die Gabel weich ist. 10 Minuten abkühlen lassen.
  4. Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er schön knusprig ist (ca. 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite). Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und beim Abkühlen zerkrümeln.
  5. Schneiden Sie Ihre Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften. Schaufeln Sie das Kartoffelfleisch in eine mittelgroße Schüssel und lassen Sie etwa 1/4 Zoll Schale um jede herum. Legen Sie Ihre Kartoffelschalen wieder auf das Backblech.
  6. Die restliche Kartoffelfüllung mit einem Kartoffelstampfer fast glatt pürieren. Dann Ghee, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kombinieren pürieren und die Mischung in die Muscheln geben.
  7. Backen Sie die Kartoffeln, bis sie oben hellbraun sind, etwa 20 Minuten.
  8. Mit Speck und dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Fügen Sie dann einen Klecks Ihrer Kokoscreme „Sauerrahm“ hinzu oder beträufeln Sie es mit Whole30-konformem Ranch-Dressing.

3. Ganze30 Ofenkartoffeln

Brauchen Sie etwas mit Crunch? Dieses Rezept gibt Ihnen knusprige Kartoffeln, die Sie mit Ihren Lieblingskräutern anpassen können (wir sind def team Rosmarin und Knoblauch).

heißer Tipp: Sie können dies auch in kleineren Mengen in einer Heißluftfritteuse und für einen Bruchteil der Zeit zubereiten. 🔥

  • Dienstleistungen: 2 bis 4 Personen
  • Gesamtzeit: 45 Minutennutze

Zutaten

  • 1 1/2 Pfund kleine Kartoffeln wie Rot, Yukon Gold oder Jungfisch
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • 3 bis 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

  1. Backofen auf 218 °C vorheizen.
  2. Kartoffeln in gleichmäßige Viertel schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Die Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Kartoffeln mit der flachen Seite nach unten legen.
  4. 15 bis 20 Minuten braten. Dann die Kartoffeln umrühren und weitere 15 bis 20 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind.
  5. Aufessen!

Ja, Sie können Kartoffeln aller Farben gemäß den neuen Whole30-Richtlinien essen, einschließlich weißer Sorten.

Zerdrücke sie, röste sie oder wirf sie zum Genießen in die Pfanne. Essen Sie sie einfach nicht im Handel frittiert oder in abgepackter Chipsform, um Whole30-konform zu bleiben.

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