Neues Picknick-Restaurant, um „Gute-Laune-Essen“ nach Evanston zu bringen

By | April 27, 2022
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Restaurantbesitzer Jack DeMar sagte, er habe in Evanston eine Nachfrage nach „Gute-Laune-Essen“ gesehen.

„Evanston hat eine Studentengemeinschaft und eine ganzheitlichere Nachbarschaftsgemeinschaft und Geschäftsgemeinschaft, die gesündere, erschwinglichere und schnellere Optionen gebrauchen könnten“, sagte er. „So esse ich auf jeden Fall gerne und ich glaube, dass immer mehr Menschen so essen wollen.“

Picnic, das in der ersten Maiwoche in der Chicago Ave. 1619 eröffnen soll, wird versuchen, diese Nachfrage zu befriedigen.

Die Speisekarte des Restaurants ist von den Arten von Lebensmitteln inspiriert, mit denen DeMar zu Hause gerne arbeitet, darunter Salate und Getreideschalen, sagte er. Beim Kochen konzentriert sich DeMar gerne auf Gemüse, Getreide und magere Proteine, zusammen mit würzigen Saucen und Dressings. Jetzt wird er jeden Tag bei Picnic kochen.

Einer von DeMars Lieblingsabschnitten auf der Speisekarte ist das, was er „Picknicks“ nennt, geschmückte Snackteller, die seiner Meinung nach eine Mahlzeit, eine Vorspeise oder etwas sein könnten, das man bei einem Picknick in einen Park mitnehmen kann. Ein mediterran inspirierter Teller umfasst Hummus, Pita und Oliven. Ähnlich wie ein Wurstbrett sind diese Platten laut DeMarr optimal zum Kombinieren verschiedener Lebensmittel.

Beim Betreten können die Kunden eine entspannende, minimalistische Umgebung erwarten, sagte DeMar. Das Dekor des Restaurants umfasst einen riesigen Spiegel, ein Auftragsgemälde und bunte getrocknete Gräser und Blumen. Er sagte auch, er wolle mit saisonaler Dekoration für das Restaurant experimentieren, das keinen Essbereich haben wird.

„Es ist besonders wichtig, weil es nur zum Mitnehmen ist, nur Lieferung“, sagte DeMar. „Du wirst also nur diesen kurzen Moment haben, in dem du da bist. Und ich möchte, dass es ein unvergesslicher Moment wird.“

Nachdem sie in Wilmette aufgewachsen war, zog DeMar vor etwa vier Jahren nach Evanston. Er kocht, seit er ungefähr 12 Jahre alt ist, schaut sich Food Network an und liest Kochbücher, was es schließlich zu einer Leidenschaft macht.

„Ich habe viel Freude an dieser ganzen Erfahrung gefunden, von der Konzeption einer Rezeptidee bis zum therapeutischen Prozess des Kochens und Schneidens von Gemüse und der Zubereitung, und dann servieren Sie das Essen Ihren Freunden oder Ihrer Familie“, sagte er.

DeMar ist ein Restaurantbesitzer in vierter Generation und besitzt auch Pono Ono. Aus seiner Erfahrung mit dem inzwischen geschlossenen Restaurant seiner Familie in Chicago, The Oak Tree, und aus der Leitung von Pono Ono, sagte DeMar, er habe gelernt, wie man ein Unternehmen führt.

Er plant, in vielen Bereichen von Picnic eine führende Rolle zu übernehmen, darunter Logo und Branding, Webdesign, soziale Medien und Fotografie.

Picknick wird auch die meisten Zutaten von lokalen Bauern beziehen, anstatt sich auf ein Restaurantversorgungsgeschäft zu verlassen, sagte DeMar.

„Es ist einfach schöner, wenn die Bauern gleich mit ihrem LKW vorbeikommen und ihr ganzes Essen für dich haben,
er sagte. „Wir alle haben die Erfahrung gemacht, dass, wenn Sie etwas probieren, das näher an Ihrem Standort liegt, es mit etwas mehr Sorgfalt angebaut wurde und normalerweise besser schmeckt.“

Rhonda Wong-Calace aus Evanston sagte, sie freue sich auf die Eröffnung von Picnic, weil sie während der Arbeit häufig auswärts isst.

„Evanston hat größtenteils gesündere Möglichkeiten als viele andere Orte“, sagte Wong-Calace. “Es gibt viele sehr nachsichtige Orte, die ich auch sehr mag, aber es ist schön, gesündere Optionen zu haben, die lecker sind.”

Medill junior Sara Frank hingegen sagte, sie habe bemerkt, dass andere Städte bessere Restaurants zum Lernen oder für eine gesunde Ernährung haben als Evanston.

Infolgedessen freut sie sich darauf, einen Ort zu haben, an dem sie schnell einen Salat holen kann.

„Das ist definitiv ein Schritt in die richtige Richtung“, sagte Frank. „(Evanston) braucht mehr gesunde Stellen wie diese.“

Email: [email protected]

Twitter: @karapeeler

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