Lieblingsgerichte von jemandem auf Mittelmeerdiät + Rezepte

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  • Ich befolge die mediterrane Ernährung seit Jahren und habe viele einfache Rezepte gelernt.
  • Lamm-Souvlaki, gebackener Lachs und cremige Hähnchennudeln sind alle in meiner Abendrotation.
  • Zum Frühstück liebe ich shakshuka und Orangen-, Avocado- und Garnelensalat ist eine großartige leichtere Mahlzeit.

Ich habe vor ein paar Jahren an der Universität gelernt, für die mediterrane Ernährung zu kochen. Seitdem habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert und sogar einige eigene entwickelt.

Bei der Ernährung gehe ich minimalistisch vor und verwende oft nur wenige Zutaten in meinen Mahlzeiten. Ich fülle die teureren Zutaten wie frischen Fisch und Geflügel mit Vollkornprodukten, gemischten Bohnen und Gemüse auf.

Die Zubereitung meiner Lieblingsrezepte dauert etwa 10 bis 30 Minuten und erfordert keine spezielle Ausrüstung.

Ich habe eine Vorliebe für Orangen-, Avocado- und Garnelensalat entdeckt

Ich war anfangs nicht davon überzeugt, dass Orange, Senf und Garnelen zusammenpassen. Es fühlte sich unnatürlich an, einen Salat ohne traditionelle Zutaten wie Gurke und Tomate zuzubereiten.

Aber die Süße der Orange schärft die buttrige Avocado und ergänzt die Garnelen perfekt.

Beginnen Sie damit, eine halbe Orange in Segmente zu zerreißen. Den Saft aus der anderen Hälfte auspressen und zur Seite stellen.

Eine Avocado würfeln, eine halbe rote Zwiebel in Scheiben schneiden und etwas Römersalat zerreißen. Geben Sie alle Komponenten in eine Schüssel mit ein paar Garnelen darauf – ich kaufe der Einfachheit halber gerne die vorgekochte Art.

Für das Dressing den Orangensaft mit einem Spritzer Olivenöl, einem Teelöffel Vollkornsenf sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Zucchini-Krapfen mit Tzatziki sind ein wunderbares Mittagessen

Zucchini-Pommes

Gebratene Zucchini-Krapfen.

instacruising/Shutterstock


Gemüsekrapfen sind einer meiner Lieblingssnacks, die ich für geschäftige Wochenendmittagessen chargenweise kochen und einfrieren kann.

Eine Zucchini und eine halbe Zwiebel in ein Sieb reiben. Fügen Sie etwas Salz hinzu und drücken Sie das überschüssige Wasser mit einem Löffel aus.

Reiben Sie dann eine Handvoll Parmesan in eine Schüssel mit einer Tasse Allzweckmehl, einem Schuss Milch und einem Ei. Kombinieren Sie das geriebene Gemüse und den Teig.

Geben Sie eine großzügige Menge Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie kleine Kleckse Teig, bis sie goldbraun sind. Drücken Sie die Krapfen flach, um sicherzustellen, dass sie ganz durchgegart sind.

Für den Tzatziki-Dip griechischen Joghurt, zwei zerdrückte Knoblauchzehen, einen Zweig frische Minze und einen Schuss Olivenöl mischen.

Geräucherte Makrelenpastete ist ein Genuss

Anstelle von Süßigkeiten und Schokolade gönne ich mir gerne Käse, geräuchertes Fleisch und Pasteten.

Damit das in meine passt


Mittelmeerküche

ich kombiniere vorgekochte und zerkleinerte Räuchermakrele, leichten Frischkäse und einen Spritzer Zitronensaft.

Die Pastete mit Salz und Pfeffer würzen und auf Sauerteigtoastbrot streichen.

Shakshuka ist das ultimative Brunch-Gericht am Wochenende

Shakshuka

Gebackenes Shakshuka in einer Pfanne.

DebashisK/Shuttershock


Wenn ich am Wochenende Lust auf ein mediterranes Frühstück habe, greife ich zum Shakshuka.

Gewürfelte rote Paprika, grüne Paprika und Zwiebel mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen anbraten. Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und rote Chiliflocken hinzu, bevor Sie einige gehackte Tomaten hineingießen.

Legen Sie drei Eier in die Mischung, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln.

Vom Herd nehmen, sobald die Eier nach Belieben gekocht sind, und mit frisch gehackter Petersilie und Minze abschließen.

Zu besonderen Anlässen zaubere ich ein Lamm-Souvlaki

Als junger Journalist liegt Lamm etwas außerhalb meiner Preisklasse, daher reserviere ich es für besondere Anlässe.

Ich entscheide mich für eine gute Lammschulter und würze sie einige Stunden mit Knoblauch, Oregano, Zitronensaft und Olivenöl.

Lammstücke auf einen Holzspieß stecken und auf den Grill werfen. Ich fülle meine Kebabs oft mit Paprika und Zwiebeln auf.

Beenden Sie die Mahlzeit mit Tzatziki und griechischen Kartoffeln.

Lachs mit Gemüse ist eine einfache Mahlzeit unter der Woche

Lachsgemüse

Gebackener Lachs auf einem Bett aus Gemüse und Reis.

Nigel O’Neil/Getty Images


Wenn ich meinen Abend bei einem Spinning-Kurs oder einem Late-Night-Meeting verbracht habe, ist Lachs mein Lieblingsgericht.

Einige Filets mit Knoblauch und Kräutern würzen und in Alufolie wickeln. Gare sie etwa 15 Minuten lang im Ofen und kombiniere sie mit geröstetem Spargel und Brokkoli.

Ich habe eine mediterrane Version einer Pizza zum Selbermachen zubereitet

Wenn Sie ein Abendessen zu Hause haben, machen Sie gemeinsam eine Pizza aus Blätterteig.

Rollen Sie ein vorgefertigtes Blätterteigblatt aus, fügen Sie Pesto und Tomatenmark für den Boden hinzu und backen Sie es fünf Minuten lang.

Sobald es heraus ist, mit zerbröckeltem Feta, Spinat und Zwiebeln für eine vegetarische Pizza belegen. Sie können auch etwas zerkleinerten Lachs für ein wenig zusätzliches Protein verwenden.

Nochmals in den Ofen stellen, bis der Käse anfängt zu bräunen und zu schmelzen.

Um meine leichteren Mahlzeiten auszugleichen, mache ich gerne eine cremige 1-Topf-Huhn-Pasta

Fettuccine

Cremige Fettuccine-Nudeln.

Eugene Mymrin/Getty Images


Wir alle brauchen von Zeit zu Zeit käsige, mit Kohlenhydraten gefüllte Abendessen – bei der mediterranen Ernährung dreht sich alles um Ausgewogenheit und Mäßigung.

Ein paar Hähnchenbrüste zerkleinern, in einer Pfanne goldbraun braten und herausnehmen.

Ein paar Knoblauchzehen anbraten und mit Hühnerbrühe, Schlagsahne und Fettuccine-Nudeln in der Pfanne mischen. Die Maße hängen davon ab, wie sehr Sie Knoblauch und Sahne mögen.

Sobald die Sauce eingedickt ist, streuen Sie etwas Parmesan, Oliven und Zitronenscheiben hinein und geben Sie das gekochte Hähnchen wieder hinein.

Chorizo ​​​​und Butter-Bohnen-Eintopf ist eine gemütliche Mahlzeit

An kälteren Tagen mache ich es mir gerne mit einem Eintopf gemütlich.

Etwas Chorizo ​​in Scheiben schneiden und einige Minuten in einer Pfanne anbraten. Schalten Sie Ihren Abzugsventilator auf die höchste Stufe, um zu vermeiden, dass der Rauchmelder losgeht – ich spreche aus Erfahrung.

Butterbohnen und gehackte Tomaten in die Dose geben und alles brutzeln lassen.

Fügen Sie einen großen Löffel Pesto für eine knoblauchartige Note hinzu und servieren Sie es.

Ich mache gerne Frittata, wenn es Zeit ist, den Kühlschrank auszuräumen

Fritte

Gebackene vegetarische Frittata in einer Pfanne.

Monkey Business Images/Getty Images


Wenn ich nicht weiß, was ich machen soll, sind Eier immer eine gute Option.

Mischen Sie ein paar Eier, eine Handvoll sonnengetrocknete Tomaten und etwas zerbröckelten Feta-Käse zusammen.

Eine halbe Zwiebel fein würfeln und mit zerdrücktem Knoblauch einige Minuten anbraten. Etwas Spinat in der Zwiebelmischung anschwitzen und die Eimasse darüber gießen.

Im Ofen backen, bis das Ei vollständig gekocht ist, und mit frischer Petersilie und Gewürzen Ihrer Wahl garnieren.

Wann immer ich etwas mehr Protein brauche, greife ich zu Tofu

Wenn ich mich in einem kleinen Ernährungstief befinde, mische ich mit Fleischalternativen.

Ich habe Tofu erst kürzlich für mich entdeckt und es macht mir Spaß, ihn Salaten und Getreideschüsseln für einen Proteinschub hinzuzufügen.

Ich mariniere die Tofuwürfel über Nacht in Zitrone, Knoblauch und Rosmarin und brate sie dann in Olivenöl für eine knusprige Konsistenz.

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