Beste Desserts, schöne Ideen, Frankreich Reisetipps: Entdecken Sie das ‘Süße Paris’

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Ein Amerikaner in Paris, in der Tat. Der Südkalifornier Frank Adrian Barron hat in seinem Debütbuch Sweet Paris eine fesselnde Liebeserklärung an die Stadt der Lichter geschrieben: Saisonale Rezepte von einem amerikanischen Bäcker in Frankreich (HarperDesign). Dieses wunderschön gestaltete Hardcover ist randvoll mit großartigen Fotografien von Joann Pai, die perfekt zu Barrons charmanten Worten passen. Er teilt kulinarisches Know-how, Reisetipps und mehr als 60 spektakuläre Rezepte. Für alle, die sich in Frankreich verliebt haben, davon träumen, dort Urlaub zu machen, gerne backen oder Desserts essen, ist dies eine fesselnde Traumbuchflucht. Betrachten Sie es als ein besonders köstliches Geschenk zum Muttertag.

Barron zog 2012 mit seinem Partner nach Paris, dem ein interessanter Job angeboten wurde. Ihr Aufenthalt, der vorübergehend sein sollte, ging in einen festen Status über und veränderte Barrons Leben – und das Leben derer in seiner Sternumlaufbahn. Zunächst gab es erhebliche Anpassungen: das Erlernen der französischen Sprache, das Pflegen neuer Freundschaften. So viel Neues zu akzeptieren, bedeutete jedoch nicht, dass Barron das Alte vergaß. Er war in Frankreich verknallt, vermisste aber Amerika. Und an diesem entscheidenden Punkt, die Lebensfreude beider Welten zu schätzen, tauchte ein Dreh- und Angelpunkt auf, der Barron zu einer unerwarteten Karriere führte. Süßes Paris rührt eine unwiderstehliche Geschichte mit ein bisschen märchenhafter Anziehungskraft.

In Paris wurde Barron von umgeben Bäckereien und Gebäck gestuft mit Brioches, Buttercroissants, Eclairs, Macarons, Madeleines und Mont-Blancs, die er täglich verschlang. Im Laufe der Monate „… nachdem ich mich mit all den französischen Köstlichkeiten vollgestopft hatte… war ich bereit für Geschmäcker, die mich an zu Hause erinnerten“, erklärt er. Barron hatte Heimweh nach klassischen amerikanischen Süßigkeiten wie Bananenbrot, mit Buttercreme gefüllten Schichtkuchen, Käsekuchen, Schokoladenkeksen, Cupcakes, Zitronenriegeln, Muffins und dem typischen Bundt-Kuchen mit Zimt und braunem Zucker seiner Mutter. Barron, ein autodidaktischer Bäcker, konnte diese essbaren Annehmlichkeiten in Paris nicht finden, hatte einen Geistesblitz und konstruierte beeindruckend immer fantasievollere Kunststücke, bis seine Ergebnisse meisterhaft wurden. Sein Ziel: Desserts zu entwerfen, die – so! — sind erstaunliche Kombinationen feinster französischer und amerikanischer Zutaten und Einflüsse.

Sein Weg weitete sich. Er veranstaltete Kuchenpartys für Freunde, orchestrierte Kuchendekorationsworkshops in seiner Wohnung im Marais und nahm Aufträge von Cafés und Geschäften entgegen. Als Mund-zu-Mund-Propaganda gelobt wurde, wurden Feinschmeckerpublikationen aufmerksam und applaudierten Barrons Fähigkeiten und Nervenkitzel, Elan und Enthusiasmus. Sein Instagram @cakeboyparis war geboren – und eine treue Anhängerschaft stieg schneller als ein Ofen voller Soufflés.

Paris enthüllte viele Lektionen für Barron, die die Leser vielleicht in ihren eigenen Werdegang integrieren könnten. Seine das Beste vom Besten Tipp: Sagen Sie einfach das Wort Ja, so oft es geht. Wenn Sie das bejahen – um Gelegenheiten zu überraschen, zu reisen, neue Interessen und Erfahrungen zu machen – auch wenn Sie anfangs unsicher sind, treibt Sie das voran und erweitert Ihren Horizont. Und das ist auch gut so.

Barron setzt eine faszinierende Szenerie, indem er das Thema und das Tempo des Buches festlegt: Der Unterschied zwischen amerikanischen und französischen Lebensmitteln ist die Einstellung zur Saisonabhängigkeit. In den Vereinigten Staaten, insbesondere in großen Städten, können praktisch alle erdenklichen Lebensmittel das ganze Jahr über erhältlich sein. Wir haben das Glück, zum Beispiel Obst und Gemüse nicht nur von unseren Obstplantagen und Bauernhöfen, sondern auch als Importe aus fernen Ländern beziehen zu können. Saftige, purpurrote Erdbeeren im tiefsten Winter? Für einen Preis sind sie in Amerika zugänglich. In Frankreich nicht so ohne weiteres – und deshalb ist der Rhythmus französischer Küchen genau auf den Wechsel der Jahreszeiten eingestellt und was wann besser ist. Die Franzosen halten sich an diese Regeln. So sind französische Erdbeeren, die in den kalten Jahreszeiten erwartet werden sogar mehr geschätzt unter der willkommenen Hitze des Frühlings- und Sommerhimmels.

„Das Backen nach Saison hat mich gelehrt, die Freude daran zu haben, Zutaten in ihrer köstlichsten Form zu genießen“, sagt Barron. „Aber es hat mich auch in der Kunst der Vorfreude geschult – und in der Freude, sich auf das zu freuen, was kommt.“

Baron organisiert Süßes Paris in Kapitel, die die vier Jahreszeiten feiern, Rezepte und Aktivitäten hervorheben – und in jedem Abschnitt macht er lustige Vorschläge: Schatzsuche auf den Pariser Flohmärkten, smarter einkaufen wie ein Pariser, Blumen mit Flair auswählen und arrangieren, erlesene Käsesorten auswählen und Must-haves suchen. Sightseeing nicht verpassen. Es gibt eine hilfreiche Liste bevorzugter Pariser Adressen, um exzellenten Kaffee zu trinken, feine Pralinen zu knabbern, aromatischen Tee zu schlürfen, vorbildliche Baguettes zu finden sowie spezielle Küchenutensilien, Haushaltswaren, Kerzen, Marmeladen, Bettwäsche und Literatur zu kaufen.

Zu seinen zahlreichen wunderbaren Rezepten gehören Pistazien-Kirsch-Teekuchen, Sakura Financiers, Blaubeer-Zitronen-Bundt-Kuchen, Weiße Pfirsichtarte, Lavendel-Honig-Madeleines, Opernkuchen, Pavlova mit Sommerbeeren und Maracuja-Kokosnuss-Kuchen. Er schreibt einladend über hervorragende Buttercreme, zaubert Kuchendekor, das funkelt, und verschenkt festliche gebackene Geschenke an Familie und Freunde. Es gibt sogar eine nachdenkliche Passage über die Erstellung eines Kochbuchs in Zeiten von COVID.

Im Frühling empfiehlt er einen Tagesausflug zum exquisiten Château de Chantilly, einem riesigen Anwesen, das eine der größten Kunstsammlungen Frankreichs umfasst. Seine formellen französischen Gärten blenden. Reisen Sie auch mit einem Schnellzug zum nahe gelegenen Schloss Versailles, wo die Grandes Eaux Musicales von April bis Oktober extravagante Springbrunnen zeigen, deren Ausgüsse hochfliegen und Wasser im Einklang mit Musik spritzen.

Der berühmte April in Paris? „Hier entfaltet der Frühling seine Güte Schicht für Schicht“, erklärt er. „Ich schlendere durch den Markt in meiner Nachbarschaft … mit einem geduldigen Lächeln, wissend, dass Farbe und Fülle irgendwann in meinen Korb gelangen werden … Ich weiß, dass ich länger warten muss, um das ultimative ‚La Vie en Rose‘ zu finden Moment’ – wenn die Kirschblüten in voller Pracht erblühen, verheißungsvolle Picknicks, die an Orten wie dem Palais-Royal mit einem zartrosa Konfetti bestreut sind.“

„Es gibt Anzeichen dafür, dass der beste Teil der Saison angebrochen ist“, fährt Barron fort. Für den Frühling „bleibt die Wärme länger als drei Tage hintereinander. Auf den Champs-de-Mars beginnen die fuchsiafarbenen Magnolien zu knospen … Und auf meinen Lieblingsmärkten in der Stadt, vom Marché Bastille bis zum Marché Saxe-Breteuil, entdecke ich die größten Signale von allen – die allerersten Sichtungen von heller Rhabarber und fette Brombeeren, gereifte Aprikosen, Kirschen und, ja (endlich!), dekadente Erdbeeren. Sie werden die Grundlage für die Backwaren sein, die bald meinen Ofen, meine Küche und die Hände von Freunden füllen werden, die sich mir anschließen schmecken [tasty snack] unter Reihen von pastellfarbenen Bäumen oder einfach an meinem Tisch versammelt, neben einem offenen Fenster, durch das die Nachmittagsbrise tanzt.“

Das Verweilen auf den ruhigen und erhebenden Seiten des Buches könnte Sie dazu inspirieren, sich zu wünschen, Sie könnten einer von Barrons Freunden sein und auch an seinem Tisch sitzen. Zur Zeit, Süßes Paris werden Sie sich fast so fühlen, als wären Sie es.

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